忆284变质的食品

小时候生活艰苦，不管吃的用的都十分紧张，衣服破了补了又补，稀饭馊了也舍不得倒掉。

学了《生理卫生》，学了《化学》，这才知道其中的道理。

衣服破了补补还可以遮挡身体，食物坏了，那是细菌在作怪，细菌让食物腐败变质，腐败的食物已经转变成毒素，这时候的食物已经不是营养，这时候的食物已经变成毒药。

虽然现在生活条件好了，我们艰苦生活惯了，我们一样能省则省，稍微有一点变质还是舍不得丢弃。我们知道这样不好，我们知道现在又不是买不起，我们总认为扔了有一点可惜。直到哪一天我们病了，我们才会后悔不应该当初。身体，生命，比这些变质的食物更重要。生病了，不仅仅我们会痛苦，我们的医疗费也会跟流水一样流走。

《生理卫生》并没有讲那么详细，《化学》也没有讲那么多事例，但是《生理卫生》《化学》提醒我们注意这方面的知识。随着中国一天天富强起来，我们的知识也日益丰富，我们从书中学到的知识越来越多。

食物变质通常表现为食物腐败、发霉、发出异味等，就像那时候我们吃的馊稀饭一样。稀饭变馊过程中产生了新的物质。这属于化学变化，化学变化的本质是旧键的断裂和新键的生成，食物变质的过程中，原有的营养成分被分解，产生了对人体有害的新物质，这也是为什么变质食物不能食用的原因之一。( 文章阅读网：www.sanwen.net )

当水果一旦出现了腐烂，就是水果出现霉点，那么也就表明了各种微生物已经开始在水果里繁殖。特别是真菌，在水果里繁殖速度会更快，产生一些有害物质，如果这时候我们把出现霉点的水果吃下去，从而对身体造成极其严重的伤害。

书上说，“家备生姜， 小病不慌”、“四季吃生姜， 百病一扫光”。生姜在生活中是常用的调味品，生姜能够帮助去腥，还可以帮助暖身，合理服用生姜能够给身体带来诸多好处。我爷爷每年冬天都会晒生姜片，送给邻里工友治疗伤风感冒，这是民间秘方，为什么生姜可以治病，这是爷爷听老一辈说的。发霉的生姜就不是药了，发霉的生姜产生黄樟素，国际权威机构已确认黄樟素对动物有致癌性。

那时候我们每年都要吃几个月的红薯，红薯堆在家里没法保存，时间长了，红薯难免出现黑斑。黑斑病是红薯感染黑斑病，红薯黑斑病会产生甘薯酮，毒素的红薯引发的动物中毒性疾病，产生的甘薯酮等毒素耐高温且无法通过常规加工消除。

土豆发芽不能吃，现在许多人都知道，土豆在发芽过程中会合成大量龙葵碱，龙葵碱可能引起食物中毒，这种生物碱主要集中在芽眼周围及变绿的皮层部。

发苦的坚果黄曲霉毒素，发苦的坚果不能吃

吃瓜子、花生时经常会吃到一些发苦的果实，一般我们不会吃下去，但是我们并不知道它们的危害。现在我们知道，像花生、瓜子等坚果一旦发霉，其中可能含有毒性很强的黄曲霉毒。

现在生活条件好了，人们吃的好了，外边扔的也多了。过期的不能吃，变质的更不能吃，好好的扔掉有一点可惜。

我们这代人经历过饥荒的年代，所以对食物的爱惜几乎是近于本能的，剩菜剩饭一定是我第二天的食物。

“一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰。”